手前味噌

寒仕込み手前味噌☆

今年2月5日に初めてお味噌を手作りしてみました。

去年の秋、パン教室の先生から手作りのお味噌をいただいて
とっても美味しかったので作ってみよう！と思い初挑戦♪

以前から作ってみたいと思ってたけど保管する場所も無いし
カビだらけになっても嫌だし…

ずっと手を出さずにいましたが、こんなに美味しく出来るなら
やってみようと思い、出来そうな量と方法で作ってみました。

大きな容器を準備しても置く場所がないので
時々しか使わないパスタポットを使いました。

このパスタポットを使う時はお味噌を取り出せるように
小分けに真空パックにしてみました。

これならカビる心配も少ないし場所もとらないので
我ながらグッドアイデア☆ですw
しかも内側の水切りとガラスのふたの重さが
重石としてジャストな重量！！

そんな試行錯誤と7ヶ月の時間を経て
300gのパックを解禁してみました。

色が黒い！w

材料は
大豆、米麹、塩

右上に写ってるのは副産物のたまり醤油♪

もっと淡い茶色を想像してましたが全然違う仕上がりになりましたw

でもとっても風味豊か♡

少し塩気が強いのでお味噌汁にするときは白みそと割って使おう！

一年経つともっと美味しくなるかな〜♪

今回は乾燥米麹を使いましたが
次回は生の麹を使ってみよっと♪^^